Il tartufo in Umbria - il re della gastronomia e dei piatti Umbri
Il tartufo in Umbria - il re della gastronomia e dei piatti Umbri
Negli ultimi anni è notevolmente cresciuto l’interesse verso l’enogastronomia e la conoscenza dei territori italiani anche dal punto di vista delle tradizioni culinarie e del loro sopravvivere e rinnovarsi di generazione in generazione.
Ovunque si vada nel Belpaese, ci si può sedere a tavole sempre diverse ed esplorare con il palato percorsi di gusto che spesso diventano anche sensoriali ed evocativi.
Anche l’Umbria non fa eccezione ed oggi vogliamo dedicare la nostra pagina al re delle tavole delle grandi occasioni: sua maestà il tartufo.
Il tartufo cresce in varie zone della regione nei pressi di specifici alberi e in aree molto caratteristiche,
Da soli, ahimè, non è possibile divertirsi a cercare il tartufo: è necessario avere con sé almeno un amico a quattro zampe, ma soprattutto la licenza specifica che autorizza a fregiarsi del titolo di “cercatore” o “cacciatore” di tartufi.
Non lasciatevi prendere dallo sconforto. Anche se non avete né il tempo né l’interesse ad intraprendere questo nuovo hobby, potreste diventare “cercatori di tartufo per un giorno” prendendo parte al nostro tour incentrato proprio su questa esperienza, la caccia al tartufo.
La giornata inizierà con una passeggiata all’ombra di lecci e querce accompagnati dal Fido di turno che con grande abilità di naso ci condurrà nei luoghi dove trovare questa sorta di fungo ipogeo. Non vi immaginate avventure per dirupi e aree selvagge: cercare il tartufo è un’esperienza di silenzio e di “ascolto” del territorio, basata sulla fiducia tra uomo e animale. Se saremo fortunati e torneremo alle auto con il nostro piccolo tesoro, allora non ci lasceremo scappare l’occasione di degustare i suoi profumi e consistenza accompagnato ad altre prelibatezze locali.
Scusate, saranno le altre specialità a fargli da corte, perché non ce lo dobbiamo scordare che “sua maestà” è solo e proprio lui: il tartufo.
Scopri le esperienze enogastronomiche della nostra regione!
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