Trufas en Umbría: el rey de la gastronomía y los platos umbros
Trufas en Umbría: el rey de la gastronomía y los platos umbros
En los últimos años ha aumentado notablemente el interés por la enogastronomía y el conocimiento de los territorios italianos, también desde el punto de vista de las tradiciones culinarias y su supervivencia y renovación de generación en generación.
Dondequiera que uno vaya en el Belpaese, puede sentarse en mesas siempre diferentes y explorar con el paladar caminos gustativos que a menudo se vuelven también sensoriales y evocadores.
Umbría no es una excepción y hoy queremos dedicar nuestra página al rey de las mesas de las grandes ocasiones: su majestad la trufa.
La trufa crece en diversas partes de la región, cerca de árboles específicos y en zonas muy características,
Solo, por desgracia, no es posible disfrutar de la caza de la trufa: debe acompañarle al menos un amigo de cuatro patas, pero sobre todo la licencia específica que le habilita para ostentar el título de "cazador de trufas" o "buscador".
No se deje llevar por el desánimo. Aunque no tenga ni el tiempo ni el interés para iniciarse en esta nueva afición, puede convertirse en "buscador de trufas por un día" participando en nuestra excursión centrada precisamente en esta experiencia, la búsqueda de trufas.
La jornada comenzará con un paseo a la sombra de encinas y robles acompañados por el Fido de turno que, con gran habilidad de olfato, nos guiará hasta los lugares donde podemos encontrar este hongo hipogeo. No te imagines aventuras por acantilados y zonas salvajes: la búsqueda de trufas es una experiencia de silencio y "escucha" del territorio, basada en la confianza entre el hombre y el animal. Si tenemos suerte y volvemos a los coches con nuestro pequeño tesoro, no perderemos la oportunidad de degustar sus aromas y textura acompañados de otras delicias locales.
Lo sentimos, serán las otras especialidades las que lo cortejen, porque no debemos olvidar que "su majestad" es una misma: la trufa.
¡Descubra las experiencias enogastronómicas de nuestra región!
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